種類が豊富な香辛料と役割について

香辛料は、料理をする上では欠かすことができない物であるのにも関わらず、その実態や作用を詳しく理解している方というのは多くないものです。

実は香辛料と一言で言ってもとても種類が多いというのが実情です。

植物の種子をはじめ果実や花、茎や根を乾燥させたものがある一方で胡椒やシナモンといったものもあります。

ローズマリーやペパーミントなどのいわゆるハーブと呼ばれるものも香辛料ですし、和食に欠かすことができないシソやみょうが、ねぎも同一です。

種類は多いものの、役割は同じで肉などを調理する際に使用すると嫌な香りを緩和させてくれます。

和食に多い魚料理特有の生臭さを和らげてくれる作用もあるので料理には欠かせません。